Le concombre d'Espagne a été, trop vite et injustement, accusé d'être pollué par la bactérie Echerichia Coli par les autorités allemandes.

Non ! Le concombre espagnol n'est pas un tueur farci à l' E.Coli !

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère rampante, de la famille des Cucurbitacées, comme le melon, la courge ou le cornichon. Le concombre est un légume originellement cultivé en altitude, mais cultivé maintenant un peu partout, et toute l'année. Il a l'aspect d'une courgette ou d'un grand cornichon, mesurant en moyenne une trentaine de centimètres.

Généralement le concombre se consomme cru, râpé et en salade. Contrairement aux usages, le concombre ne doit pas être pelé. C'est en effet sa peau qui regorge de toutes les vitamines. Cependant, certaines personnes la digèrent mal, car elle contient également des substances laxatives. Le concombre peut aussi s'apprécier cuit à l'étuvée, en gratin, ou farci. Dans les pays méditerranées, il est consommé en soupe, glacé, avec de la menthe. C'est un plat très rafraichissant en été. Le concombre peut aussi s'apprécier en bâtonnets lors d'un apéritif avec du fromage blanc.

* * *

Recette des concombres farcis :

  1. On épluche les concombres, on les découpe en deux dans la longueur et on les évide.
     
  2. On confectionne la farce américaine. (toute ressemblance avec un concombre français égaré dans les couloirs d'hôtel à New York est formellement exclue)

  3. On détaille les carottes et l'oignon en cubes après les avoir pelés, et on hache bien le persil. (quand je dis oignon, il s'agit d'un oignon et de rien d'autre!)
     
  4. On préchauffe le four à 225°C.
     
  5. On dépose les carottes et l'oignon dans un plat beurré, et on saupoudre de persil, on assaisonne, et on dépose la farce dans les concombres, que l'on place dans le plat.
    Puis on ajoute le bouillon pour qu'il arrive aux 2/3 du plat, on fait bouillir sur le feu puis on enfourne 35 minutes.
      
  6. Après quelques minutes de cuisson, quand la farce sèche un peu, on couvre avec de l'aluminium.
      
  7. On retire les concombres, on passe le jus de cuisson (pas de contrepèterie SVP) que l'on fait réduire ensuite d'1/3.
      
  8. On y ajoute du beurre manié, et on nappe les concombres avec cette sauce.
      
Bon appétit à tous ;-)

Source : Recettesdecuisine.com

* * *

Quelques sujets apaisants, pour débattre sereinement...